DIY 코팅을위한 케이크. 집에서 마스틱으로 케이크를 맞추는 법. 매 스틱에 사용할 수있는 크림과 사용할 수없는 크림

  1. 케이크 또는 패스트리에 벨루어 코팅을 만드는 방법
  2. 집에서 케이크에 벨벳 덮개를 만드는 방법
  3. 유리 케이크 만드는 법
  4. 케이크 또는 패스 트리를위한 벨벳 코팅을 만드는 방법
  5. 마스틱을 이용한 케이크 코팅
  6. 스틱으로 코팅하기 전에 어떻게 든 케이크를 요리해야합니까?
  7. 매 스틱 케이크 용 크림베이스
  8. 삶은 응축 우유로 만든 크림베이스
  9. 단백질 오일 크림
  10. 엘레나르 매사리의 요리법

케이크 나 디저트 용 벨루어 코팅은 전통적인 것보다 아름답고 세련된 대안이며 집에서 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 색이있는 벨벳을 만들기로 결정했다면 두 가지 성분과 지용성 젤 염료가 필요합니다. 어두운 코팅을 원할 경우 화이트 초콜렛 대신 72 % 이상의 코코아 함량의 검은 색 초콜릿을 대담하게 사용하십시오. 간단한 마스터 클래스와 단계별 사진을 통해 벨벳으로 손수 케이크를 쉽고 간단하게 꾸밀 수 있습니다.

모든 팬케이크를 구운 후에는 기름 종이를 제거하고 나무 딸기 잼을 채 웁니다. 서페이스와 가장자리를 가장자리로 브러시 처리하십시오. 전자 레인지 용기에 습기를 넣어 마시맬로를 준비하고 물을 뿌려 전자 레인지 또는 수 욕조에서 녹입니다.

케이크 또는 패스트리에 벨루어 코팅을 만드는 방법

마시맬로가 녹아 자르면 설탕을 뿌린 설탕 꽃을 섞고 첨가하십시오. 계속 섞을 수 없을 때 설탕을 뿌린 테이블에 파스타를 놓고 반죽을 가공하여 부드러운 일관성을 얻으십시오.이 립스틱의 손을 만지면 손에 부드럽게 붙지 않습니다. .

코팅을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 70 그램의 화이트 초콜렛;
  • 코코아 버터 70g;
  • 젤 염료 (지용성);
  • 벨벳 코팅을위한 에어 브러시.

집에서 케이크에 벨벳 덮개를 만드는 방법

전자 레인지 또는 스팀 욕조에서 코코아 버터를 녹입니다.

설탕이나 옥수수 전분으로 테이블을 뿌리고 립스틱을 조심스럽게 늘려서 깨지 않도록주의하십시오. 립스틱을 오븐에 넣고 손으로 팬케이크를 덮어 주름을 방지하십시오. 반죽의 잔재는 식용 식물성 염료로 칠할 수 있으며, 꽃을 만들 수 있습니다. 잎이 있습니다. 모형이 있으면 다양한 모양이나 모양을 잘라낼 수 있습니다.

유리 케이크 만드는 법

풀 타임 요리사 인 경우 제품을 혁신하고 다른 사람처럼 케이크를 정제하는 방법에 대해 알려주세요. 시럽 레시피를 기록하고 영감을 얻기 위해 과자 장인 Olga Noskova의 13 장의 사진을보십시오. 케이크 용 유리 뚜껑을 준비하려면 각 성분의 끓는 단계에주의하십시오.

화이트 초콜릿을 동시에 녹입니다. 젤 지용성 염료 4 ~ 5 방울을 넣고 균일 한 색상이 될 때까지 모든 것을 섞습니다.


젤 지용성 염료 4 ~ 5 방울을 넣고 균일 한 색상이 될 때까지 모든 것을 섞습니다

그런 다음 녹은 코코아 버터를 틴트 초콜릿에 넣고 섞습니다.

케이크 또는 패스 트리를위한 벨벳 코팅을 만드는 방법

결과물을 스프레이 건의 용량에 붓는다. 벨벳 코팅의 작동 온도는 34 ° -36 ° C 여야합니다.

젤라틴 파우더를 물 120ml에 녹인다. 스튜 냄비에있는 포도당, 설탕 및 물 150ml를 끓으십시오. 오븐에서 꺼내어 젤라틴을 첨가하십시오. 응축 된 우유를 넣고 혼합물을 섞는다. 녹은 초콜릿을 붓고 전기 믹서를 사용하여 기포를 제거하십시오.

원하는 색상에 염료를 첨가하여“유리”효과를 제공하십시오. 광택있는 마무리를 얻으려면 케이크가 얼어 야합니다. 뜨겁다면 혼합물을 녹일 수 있기 때문입니다. 정 모양의 케이크를 만들었고 아몬드 페이스트로 장식하고 싶습니까? 반죽을 설탕 페이스트 잎으로 덮는 전문적인 조언을 원하십니까? 필요한 성분 및 재료를 나타냅니다. 그는 설탕 페이스트를 만들고 올바른 색상을 선택하도록 도와줍니다. 그는 다른 형태의 케이크를 만드는 법을 가르쳐줍니다.


벨로어로 작업 할 때 벽을 더럽 히지 않기 위해 보통 언덕에 얼어 붙은 (!) 케이크를 설치하는 큰 상자를 사용합니다.


코팅 할 표면에서 20-25cm 떨어진 곳에서 스프레이 건으로 작업해야합니다.

성공하려면 비디오를 따르십시오. 필요한 재료와 재료이 장식을하기 위해서는 : - 케익 형태의 케이크 - 다채로운 아몬드 페이스트 - 얼음 설탕 - 진주 - 보트, 부품, 이쑤시개 및 롤러와 같은 장식 재료.

설탕 페이스트 준비. 아몬드 페이스트를 바르고 케이크를 코팅합니다. 외부 부품에서 작업을 시작하기 전에 테스트 중심에서 작업을 시작하십시오. 매번 1/4 회전합니다. 반죽의 크기와 두께를 결정하기 위해 최종 모양을 생각하십시오. 각 테스트마다이 작업을 반복하십시오. 케이크에 코팅 될 부피에 따라 아몬드 페이스트를 분배하는 것이 중요합니다.


케이크 한쪽이 준비되면 그것을 돌리고 벨벳을 계속하십시오.


케이크가 벨벳으로 완전히 덮여 있으면 케이크 스탠드 / 접시로 옮깁니다. 더 이상 장식을 계속할 수 있지만이 양식은 그대로 둘 수 있습니다. 날카 롭고 뜨거운 칼로 벨루어 케이크를자를 필요가 있습니다.

아몬드 페이스트 색상 케이크를 코르셋 모양으로 장식하려면 주저하지 말고 3 가지 색상의 반죽을 선택하십시오. 목과 위 허벅지를 만들기 위해 유색의 살을 선호하십시오. 검은 페이스트를 선택하여 코르셋을 만듭니다. 다른 케이크 액세서리에는 빨간 색조를 사용하십시오.

목과 엉덩이 만들기 코와 위 허벅지로 목을 장식하십시오. 살색의 페이스트를 목에 가장 큰 조각으로 나누면 두 개의 동일한 부분이 엉덩이를 장식하는 데 사용됩니다. 코르셋의 목에 반죽 한 장을 넣으십시오. 가슴을 분리하는 부분에 잘 퍼지십시오. 아몬드 페이스트를 초콜릿 가나슈에 대한 완벽한 몰딩에 넣습니다. 이 기술은 기포를 제거하고 반죽이 느슨해지는 것을 방지합니다. 칼을 사용하여 케이크에서 튀어 나온 과도한 반죽을 잘라냅니다.


비디오를 보면서이 간단한 워크샵을 마치도록 제안합니다. 비디오 제작자 인 Alex & Milana는 케이크에 벨로어 코팅을하는 법을 자세히 보여줄뿐만 아니라 스프레이 건을 선택하고 작업하는 방법을 설명합니다.이 경우 스프레이 건을 사용하지 않으면 아름다운 코팅이되지 않습니다.

마스틱을 이용한 케이크 코팅

코르셋의 신체 장식 스트레이트 너를 사용하여 검은 설탕 페이스트에있는 모든 결함을 제거합니다. 두 손으로 조심스럽게 붙여 넣습니다. 반죽 중앙을 케이크 중앙에 놓습니다. 가슴과 관련하여 조각을 조정하십시오. 장식을 만져 코르셋의 모양을 만듭니다. 반죽은 케이크에 달라 붙어야합니다. 아몬드 페이스트를 케이크 위에 올려 놓으면 양손으로 매스를 부드럽게합니다. 과량의 설탕을 제거하기 위해 케이크의 바닥을 자릅니다. 이제 케익을 아몬드 페이스트로 덮을 수 있습니다. 이제 생과자 코르셋 몰드를 장식하는 기술을 알았습니다.

보기와 맛있는 디저트를 즐기십시오! 🙂

나가 무스 케이크에 관하여 좋아하는 무엇이 장식에있는 가능성의 끝없는 다양성이다!

매스틱의 연인은 반대 할 수 있습니다. 그러나 아이스 케이크에 mastic figure를 설치하는 것은 가능합니다. 결과적으로 우리는 엄청난 장점을 가지고 있습니다 :

동영상 안내. 니가 가장 필요로하는 기지를 만들고, 네가 자르고, 젖고, 채운 후에, "신랑"을위한 시간이왔다. 완벽한 케이크를 만들기 위해 좋고 강건하며 정확한 기초가 중요하다면 완벽한 마무리가 매끄럽고 매끄러운 표면을 위해 정말로 중요합니다.

있다 다른 유형 “격리”, 다른 것들은 덜 관련이 있습니다. 설탕 페이스트를 비스킷에 격리하고 고착시키는 것 외에도, 절연체는 기초 충치 및 결함을 제거하고 p.p. 폴리스티렌에. 케이크를 "브러싱"하기 전에 냉장고에 적어도 30 분 이상이있는 것이 좋습니다.

매 스틱은 매우 무거운 재료입니다. 케이크가 매 스틱 "플라스틱"으로 완전히 덮여 있지 않기 때문에 무게가 훨씬 적으므로 조건부 식용 무게에 대해 최종 소비자에게 초과 지불 할 필요가 없습니다.

또한 유럽의 다른 어느 곳에서도 매 스틱이 소비되지 않습니다. 이 재료는 전적으로 전시회 디자인이나 캔디 바 장식용으로 만들어진 가짜 케이크를 장식하는 데 사용됩니다.

스틱으로 코팅하기 전에 어떻게 든 케이크를 요리해야합니까?

케이크에 단열재를 싸기 위해서는 주방 주걱, 플라스틱, 금속 또는 실리콘뿐만 아니라 작업을 단순화하기위한 턴테이블을 사용하십시오. 크림과 크림을 오일에 바르려면 측면에서 시작하여 평면에 수직 인 주걱으로“석고”를 분배하고 완전히 똑바로 표면을 손으로 돌리고 초과분을 제거하십시오. 다음 케이크의 상단에 가십시오. 결과는 가능한 한 매끄럽고 매끄러 워야합니다.

매 스틱 케이크 용 크림베이스

일단 "채워진"케이크는 몇 시간 동안 냉장고에 놓는다. 케이크는 옷을 벗고 모든 친절을 드러냅니다. 벌거 벗은 케이크의 유행은 확인되고 이탈리아에서 점점 더 퍼지고 있습니다. 설탕 페이스트로 만든 전통적인 웨딩 케이크 또는 웨딩 케이크는 모두 아름답고 그림 같은 베어 케이크와 장면을 공유합니다.

그리고 벨벳은 일반적으로 무중력 소재입니다! 케이크의 벨로어 코팅의 두께는 거의 1 mm를 초과합니다! 이러한 코팅은 맛에 초점을 맞추지 않고 단맛을 더하지 않으며 케이크의 주된 맛을 방해하지 않는다는 것을 의미하는 우리의 미뢰에 의해 실제로 느껴지지 않습니다.

벨로어 코팅 제조법에 관한 문제.

사실, 모든 것이 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 스프레이 건을 준비하는 것입니다. 에어 브러시 용 전문 에어 브러시가 있습니다. 거대한 비 - 리프팅 풍선과 물론 좋은 압력과 얇은 노즐을 갖추고 있습니다. 그러나 가정용 에어 브러시는 벨벳 케이크 또는 패스트리를 덮는 것과 같은 작업에 잘 대처할 수 있습니다. 이러한 스프레이 어는 완벽하게 정상적인 돈을 위해 모든 하드웨어 상점에서 구입할 수 있습니다. Bosch PFS 55가 있습니다.

케이크는 제거되었고, 모든 친절 함을 보여 주었고 하늘 앞에서 맛을 즐기도록 초대했습니다. 그리고 이것은 벌거 벗은 케이크의 의미입니다 : 착빙이없고, 덮개가없고, 케이크와 채우는 층만 있고, 신선한 과일로 장식되어 있으며 꽃과 색채가 풍부합니다. 커버리지가 부족하기 때문에 기판을 절단하는 정확성과 충전 준비에 대한 관심이 가장 중요합니다. 그것의 중핵에, 적나라한 케이크는 극단적으로 우아하고 세련 한 감미 롭다. 보석은 단순함과 단순함의 기본입니다.

더욱 우아한 슬리밍 효과를 제공하기 위해 케이크의 높이가 증가하는 것이 바람직하다. 이러한 이유로, 각각의 계획은 차례로 적어도 2 개의 충전 층을 가지며, 각각의 층은 동일한 두께를 가져야한다. 또한 우아함, 맛 및 정교함을 위해 가장 높은 파이; 조화로 우며 매력적인 방식으로 경치를 배치하는 것이 중요합니다.

우선, 우리는 케이크 또는 케이크와 같이 잘 고정 된 제품 만 벨벳으로 덮을 수 있다고 결정합니다. 이것은 매우 중요합니다. 케이크가 충분히 차가워지지 않으면 (동결), 벨벳은 아무것도 붙지 않습니다. 벨벳 표면이 작동하지 않습니다.

모든 준비 작업이 완료되면 케이크를 서리에서 꺼냅니다.

이 케이크는 맛과 장식을 모두 개인화 할 수있는 무한한 가능성을 제공하지만 제작시 매우 정확해야합니다. 설탕 케이크가 든 케이크와 같은 벗은 사람들에게조차도 최종 결과를보기 위해 예비 스케치를 만드는 것이 중요합니다. 만드는 기본 케이크 수를 결정하려면 달콤한 디자인이 필요합니다.

삶은 응축 우유로 만든 크림베이스

그러나이 케이크를 자세하게 만드는 법을 보자. 런 단맛과 완벽한 조합의 알몸 케이크를 만들기위한 최상의 조합에 가장 적합한 기초는 무엇입니까? 런 종류의 케이크를 설치하는 방법? 우리는 두 명의 케이크 디자인 교사와 이야기를 나누었고, 그들도 자신의 요리법을 우리에게주었습니다. Eleanor의 케이크는 그녀가 25 번째 결혼 기념일을 축하하기 위해 한 일입니다. 레시피 제인 허드슨 (Jane Hudson)은 달콤한 달콤한 레시피, 부드럽고 훌륭한 질감으로 가족의 특별한 날을 위해 만든 구름과 같습니다.

작업 표면은 필름 또는 기타 재료로 덮여 있으며, 보호 스크린이 설치되어 있습니다 (그렇지 않으면 전체 부엌이 덮힐 것입니다). 스프레이 건은 깨끗하고 닦아서 건조하고 작동 준비가되어 있습니다. 케이크 자체의 직경이 더 작다. 케익의 아래면을 덮을 때 열려 있도록 받침대가 필요합니다. 따라서, 바닥은 또한 벨루어로 균일하게 덮일 것이고, 그 측면을 손상시키지 않고 케이크를 기판에 전달하는 것이 용이 할 것이다.

단백질 오일 크림

Eleanor Massari를 향해 우리는 묻습니다. 좋은 것들 이외에, 현재의 "알몸 케이크"는 비스킷, 진흙 케이크, 빨간 벨벳, 레몬 케이크 등으로 만들어집니다. 모두가 작고 가벼운 충전재로 코팅없이 층의 형태로 수집되거나 신선한 계절 과일과 꽃으로 채우고 장식 한 크림의 얇은 층으로 가루 설탕이나 반점의 관개로 덮여 있습니다. 그들은 퐁당 케이크의 일종이며 그들의 가벼움과 문체의 단순성으로 높이 평가됩니다.

내가 이미 말했듯이, 벨벳은 매우 부서지기 쉬운 코팅이며 케이크를 기판으로 옮길 때이 얇은 층을 만지거나 기름칠 기회가 있기 때문에 가능한 한 조심해야합니다.

회전 표면에 관해서. 제 경우에는 회전하는 바닥이있는 이케아의 둥근 도마입니다. 둥근 케이크 스탠드 일 수도 있습니다. 매우 편리합니다. 모든면에서 케이크를 균등하게 덮으려면 스탠드 위의 케이크와 함께 보드를 스크롤하십시오.

은“네이 키드 케익”을 얻는 요령은 무엇입니까? 멋진 충격과 극도의 세련미의 미적 결과를 얻으려면 "베어 케익"케이크 계획이 정확해야하며 깔끔하게 동일한 두께로 풍부한 필링 레이어가 있어야합니다.

자의 완벽한 성공을 위해 사용해야하는 이유는 무엇입니까? 펀치뿐만 아니라 기본 사항도 신중하게 선택해야합니다. 크림과 상판의 무게를 지탱할 수있는 받침대를 선택해야합니다. 다량의 기름이 촉촉하고 부드러운 반죽을 만듭니다. 전통적인 욕조의 사용을 포기하지 않으려면 콜라주가 떨어지지 않도록 최소한으로 줄이는 것이 좋습니다. 최상의 채우기 결과를 얻으려면 클래식 버터, 크림 치즈 크림, 화이트 초콜렛 또는 다크 초콜렛 가나크를 구입할 수 있습니다.

요리 커버.

직경 20cm의 케이크 1 개

  • 코코아 버터 100 g을 녹인다.
  • 별도로 100 g의 초콜릿 (흰색, 검정 또는 우유 - 코팅의 원하는 최종 색상에 따라 다름)을 녹여야합니다. 약 40-45C
  • 녹은 물질을 실리콘 주걱으로 섞는다.
  • 지용성 식품 착색료를 첨가한다.
  • 스프레이 건의 유리에 부어
  • 완성 된 냉동 케이크를 스탠드에 놓다.
  • 케이크 자체에서 약 30cm 거리에 스프레이 건을 잡고 균일하게 스프레이
  • 노즐이 더 작을수록 결과적인 코팅은 더 미세해진다.

데코 릴리프 프렌치 드라이 염료를 사용합니다

잼, 신선한 과일 또는 시럽을 사용할 수도 있습니다.이 경우베이스가 약간 젖어있을 수 있습니다. 나라한 비율은 얼마입니까? 네이 키드 케이크를 얻으려면 키가 크고 넓지 않은 것이 중요합니다. 높이는 파이 자체의 둘레보다 커야합니다.

떻게 우리는 실린더를 장식 할 수 있습니까? 어떤 파이와 마찬가지로 케이크 토퍼도 매우 중요한 역할을합니다. 우리는 꽃과 열매 또는 계절 과일, 여전히 전통적 배우자 또는 편지를 만드는 데 사용되는 케이크의 나머지 부분에 이미 배치 된 작고 단순한 장식을 사용할 수 있습니다.

소량의 코코아 버터와 초콜릿 혼합물에 염료를 첨가하여 잘 녹고 곡물이 없도록하는 것이 좋습니다. 즉, 우리는 2-3 스푼의 혼합물을 붓고 그 안에 염료를 녹인 다음 모든 것을 다시 부어 넣습니다.

원하는 색상을 조정할 수도 있습니다.

붉은 색 염료로 화이트 초콜릿을 칠하면 붉은 색조가 풍부하고 우유 나 검은 색에 같은 염료를 첨가하면 매우 고귀하고 아름다운 초콜릿을 얻을 수 있습니다. 아티스트는 다양한 색상을 혼합하고 자신의 팔레트를 만드는 것을 진정으로 즐깁니다.

떤 색깔을 선호합니까? 계절에 따라 색상이 다를 수 있습니다. 색상의 조화가 중요하며 여전히 이벤트와 관련이 있습니다. 어떤 과일을 사용해야합니까? 그는 계절 과일을 선호하며 꽃은 장식과 일치합니다. 신선한 작은 과일을 선호하거나 작은 조각으로 자르십시오.

엘레나르 매사리의 요리법

벌거 벗은 케이크를 평가하는 방법? 달콤한 컨트리 스타일이나 낡은 세련된 스타일과 결합 된 "Naked"는 거부 할 수없는 감동을 선사합니다. 케이크의 기초 : 600g 밀가루 600g 실온에서 버터 500g 양질의 거친 밀가루 1 개 바닐라 베리 1 개 베이킹 파우더 1 개 강판 레몬 1 개. 계란 11 개, 소금 1 핀치.

그것은 벨벳 케이크를 덮는 모든 비밀 인 것 같습니다. 질문이 있으시면, 귀하의 의견을 남기시거나 직접 저에게 편지를 보내주십시오, 나는 즐거움으로 대답 할 것입니다!

그리고 물론, 당신의 성공을 공유하십시오!

?정 모양의 케이크를 만들었고 아몬드 페이스트로 장식하고 싶습니까?
? 반죽을 설탕 페이스트 잎으로 덮는 전문적인 조언을 원하십니까?
? 스틱으로 코팅하기 전에 어떻게 든 케이크를 요리해야합니까?
?런 단맛과 완벽한 조합의 알몸 케이크를 만들기위한 최상의 조합에 가장 적합한 기초는 무엇입니까?
?런 종류의 케이크를 설치하는 방법?
?은“네이 키드 케익”을 얻는 요령은 무엇입니까?
?자의 완벽한 성공을 위해 사용해야하는 이유는 무엇입니까?
?나라한 비율은 얼마입니까?
?떻게 우리는 실린더를 장식 할 수 있습니까?
?떤 색깔을 선호합니까?
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