1. Hur man gör en velourbeläggning för en tårta eller bakverk
2. Hur man gör ett velourlock för en tårta hemma
3. Hur man gör en glaskaka
4. Hur man gör en velourbeläggning för en tårta eller bakverk
5. Tårtbeläggning med mastik
6. Behöver jag på något sätt laga en tårta innan jag täcker mastic?
7. Gräddeunderlag för mastik kaka
8. Krämbas gjord av kokt kondenserad mjölk
9. Protein Oil Cream
10. Eleanor Massaris recept

Velourbeläggning för kakor eller desserter är ett vackert och modernt alternativ till det traditionella och det är inte svårt att laga det hemma. Du behöver bara två ingredienser och ett fettlösligt gelfärg, om du bestämmer dig för att göra ett färgat velour. Om du vill få en mörk beläggning, använd istället för vit choklad med fet choklad med ett kakaoinnehåll på minst 72%. Min enkla mästarklass och steg för steg-bilder hjälper dig att dekorera din hemlagade tårta med velour snabbt, enkelt och enkelt.

När alla pannkakor är bakade, ta bort oljepapperet och fyll dem med hallonstopp. Borsta ytan och kanterna med kanten. Fukta i en mikrovågsbehållare, ordna marshmallows, strö över vatten och smälta i en mikrovågsugn eller ett vattenbad.

Hur man gör en velourbeläggning för en tårta eller bakverk

Så snart marshmallows smälter, blanda och tillsätt den siktade sockerblomman, när du inte kan fortsätta att blanda, lägger du pastan på ett bord med socker beströms och bearbetar degen för att få en mjuk konsistens, punkten med denna läppstift redo när du rör vid den håller sig inte försiktigt på dina händer .

För att förbereda beläggningen behöver vi:

• 70 gram vit choklad;
• 70 gram kakaosmör;
• gelfärgämne (fettlösligt);
• luftborste för applicering av velourbeläggning.

Hur man gör ett velourlock för en tårta hemma

Smält kakaosmör i en mikrovågsugn eller ångbad.

Strö bordet med socker eller majsstärkelse och sträck läppstiftet försiktigt och se till att det inte går sönder. Kasta läppstiftet i ugnen och täck pannkakorna med händerna, så att de rynker. Resterna av degen kan målas med ätliga grönsaksfärger, och du kan bilda blommor, blad, om du har modeller kan du klippa ut olika former eller former.

Hur man gör en glaskaka

Om du är en heltids kock, vad sägs om att förnya dina produkter och förfina dina kakor som ingen annan har sett? Skriv ner sirapreceptet och titta på 13 foton av konditoren Olga Noskova för inspiration. För att förbereda glaslocket för kakan, var uppmärksamma på kokningssättet för varje ingrediens.

Smält vit choklad på samma gång. Tillsätt 4-5 droppar gelfettlösligt färgämne och blanda allt tills en enhetlig färg erhålls.

Tillsätt sedan smält kakaosmör till tonad choklad och blanda dem.

Hur man gör en velourbeläggning för en tårta eller bakverk

Häll den resulterande massan i sprutpistolen. Velourbeläggningens arbetstemperatur bör vara 34-36 ° C.

Lös upp gelatinpulver i 120 ml vatten. Koka glukos, socker och 150 ml vatten i en kastrull. Ta ut ur ugnen och tillsätt gelatin. Tillsätt kondenserad mjölk och bland blandningen. Häll smält choklad och använd en elektrisk mixer för att ta bort luftbubblor.

Lägg färg till önskad färg för att ge en "glas" -effekt. För att få en blank yta måste du frysa kakan, för om den är varm kan den smälta blandningen. Du gjorde en tårta med en specifik form och vill du dekorera den med mandelpasta? Vill du ha professionella råd för att täcka den här degen med sockerpastablad? Det anger nödvändiga ingredienser och material. Han hjälper dig att göra sockerpasta och välja rätt färger. Han lär dig hur du formar olika former av kakor.

För att inte fläcka väggarna när jag arbetar med velour använder jag den vanliga stora lådan där jag installerar en frusen (!) Kaka på en kulle.

Du måste arbeta med en sprutpistol på 20-25 cm från ytan som ska beläggas.

För att lyckas följer du videon. Nödvändiga ingredienser och material För att göra denna dekoration behöver du: - Tårta i form av en tårta - Färgglad mandelmassa - Issocker - Pärlsocker - Dekorativa material som båtar, delar, tandpetare och rullar.

Förberedelse av sockerpasta. Applicera mandelpasta för att täcka kakan. Börja arbetet i mitten av testet innan du börjar arbeta i de yttre delarna. Vrid en kvart varv varje gång. Tänk på den slutliga formen för att bestämma degens storlek och tjocklek. Upprepa denna åtgärd för varje test. Det är viktigt att fördela mandelpastan i enlighet med volymen som ska beläggas på kakan.

När ena sidan av kakan är klar, vrid den och fortsätt med velour.

När kakan är helt täckt med velour, överför den till kakestativet / skålen. Du kan fortsätta att dekorera det ytterligare, men du kan lämna det i den här formen. Du måste klippa velourkakorna med en vass och varm kniv.

Mandelmassfärg För att dekorera en tårta i form av en korsett, tveka inte att välja tre färger av deg. Föredrar färgat kött för att göra nacken och övre låren. Välj en svart pasta för att bilda en korsett. Använd en röd nyans för andra kakartillbehör.

Skapa hals och höfter Dekorera halsen med en korsett och övre lår. Dela den köttfärgade pastan i den största biten för halsen, och ytterligare två lika delar kommer att användas för att dekorera höfterna. Lägg ett lak deg på halsen på korsetten. Sprid bra på den del som separerar brösten. Lägg mandelmassan i en perfekt gjutning mot chokladganache. Denna teknik tar bort luftbubblor och förhindrar att degen lossnar. Skär bort överflödig deg som sticker ut från kakan med en kniv.

Jag föreslår att denna enkla workshop slutförs genom att titta på en video. Författaren till videon, Alex & Milana, visar inte bara i detalj hur man gör en velourbeläggning på en tårta, utan förklarar också hur man väljer och arbetar med en sprutpistol, utan vilken en vacker beläggning av en tårta inte fungerar.

Tårtbeläggning med mastik

Dekorera kroppen på en korsett Ta bort alla fel som finns i svart sockerpasta med en plattång. Sätt försiktigt in pastan med två händer. Placera mitten av degen i mitten av kakan. Justera biten i förhållande till bröstet. Tryck på dekorationen och bilda formen på korsetten. Degen ska hålla sig fast vid kakan. När mandelpastaen placeras på kakan ska du jämna ut massan med båda händerna. Skär basens kaka för att ta bort överskott av socker. Nu kan du täcka kakan med mandelpasta. Nu känner du till tekniken för att dekorera en konditorform.

Njut av din visning och läckra desserter! 🙂

Det jag gillar med moussekakor är den oändliga variationen i inredningen!

Älskare av mastik kan invända. Det är dock fullt möjligt att installera mastikfigurer på iskakor - och som ett resultat har vi ett stort plus:

Videoinstruktioner. När du har gjort den bas som bäst passar dina behov, och efter att du har klippt, våt och fyllt som du vill, har tiden kommit för "brudgummen". Om en bra, stark och exakt grund är viktig för att göra den perfekta kakan är en perfekt finish verkligen viktig för en slät, slät yta.

Det finns olika typer "Isolering", andra är mindre relevanta. Förutom att isolera och fästa sockerpastaen i kexen utför isolatorerna också uppgiften att eliminera bashålrummen och defekterna och justera föremålet till polystyren. Innan du ”borstar” kakan rekommenderas att det finns minst en halvtimme i kylen.

Mastic är ett mycket tungt material. På grund av det faktum att kakan inte är helt täckt med mastic "plasticine" - dess vikt är mycket mindre, vilket innebär att du inte behöver betala för slutkonsumenten för den villkorliga ätliga vikten.

Dessutom konsumeras ingen annanstans i Europa. Detta material tjänar enbart till att dekorera falska kakor, som är gjorda som utställningskonstruktioner eller som dekor för godisbarer.

Behöver jag på något sätt laga en tårta innan jag täcker mastic?

För att packa isolering på kakan, använd kökspatulor, plast, metall eller silikon samt en skivspelare för att förenkla funktionen. För att applicera grädde och grädde på oljan, börja från sidorna, fördela "gipsen" med en spatel vinkelrätt mot planet, och helt rak, vrid ytan för hand och ta bort överskottet. Gå sedan till toppen av kakan. Resultatet ska vara så smidigt och smidigt som möjligt.

Gräddeunderlag för mastik kaka

Kakan, en gång "fylld", placeras i kylen i flera timmar. Kakor klä av sig och avslöja all deras vänlighet. Mode för nakna kakor bekräftas och sprids mer och mer i Italien. Traditionella bröllopskakor eller bröllopskakor gjorda av sockerpasta delar alla scenen med vackra och pittoreska nakna kakor.

Och velour är i allmänhet viktlöst material! Tjockleken på kakans velourbeläggning överstiger knappt 1 mm! En sådan beläggning känns praktiskt taget inte av våra smaklökar, vilket innebär att den inte fokuserar på smak, inte tillför sötma och inte avbryter kakans huvudsmak.

Till frågan om Velour-beläggningsrecept.

I själva verket är allt extremt enkelt. Det viktigaste är att ha en sprutpistol tillgänglig. Det finns professionella luftborstar för luftborstar, med en enorm ballong som inte lyfter och naturligtvis med gott tryck och ett tunt munstycke. Men en hushållsborste är ganska kapabel att hantera en sådan uppgift som att täcka velourkakor eller bakverk. En sådan spruta kan köpas i valfri hårdvaruaffär för perfekt förnuftiga pengar. Jag har en Bosch PFS 55.

Kakorna togs bort, visade all sin vänlighet och uppmanade oss att njuta av smaken före himlen. Och detta är meningen med en naken kaka: utan isbildning, utan täckning, bara lager av tårta och fyllning, dekorerad med färsk frukt och berikad med blommor i färg och en stilistisk kombination. Det är på grund av bristen på täckning att noggrannheten i skärning av underlag och uppmärksamhet vid beredningen av fyllningen är av största vikt. I sin kärna är naken kaka en extremt elegant och sofistikerad söt. Smycken är grundläggande för dess enkelhet och enkelhet.

Det föredras att kakorna växer i höjd för att ge en ännu mer elegant bantningseffekt. Av denna anledning har varje plan i sin tur åtminstone två fyllningsskikt, och varje lager måste ha samma tjocklek; men också de minst höga pajerna inte mindre för elegans, smak och sofistikering; Det är viktigt att placera landskapet på ett harmoniskt och attraktivt sätt.

Till att börja med beslutar vi att du bara kan täcka med velour en mycket frusen produkt - en tårta eller en tårta. Detta är mycket viktigt. Om kakan inte är tillräckligt kall (fryst) klamrar inte velour fast vid något. Sammet ytan fungerar inte.

Vi får kakan ur frosten efter att allt förberedande arbete har avslutats, nämligen:

Dessa kakor erbjuder oändliga möjligheter att anpassa både smak och dekoration, men du måste vara extremt exakt när du skapar dem. Även för nakna människor, som kakor med sockerkakor, är det absolut nödvändigt att göra en preliminär skiss för att se det slutliga resultatet; En söt design behövs för att bestämma hur många baskakor som ska göras.

Krämbas gjord av kokt kondenserad mjölk

Men låt oss se hur man gör dessa kakor i detalj. Vilka är de grunderna som passar bäst för en sådan sötma och de bästa kombinationerna för att göra den perfekta nakna kakan? Hur sätter jag upp den här typen av kakor? Vi pratade med två av våra lärare om kakedesign, och de gav oss också några av sina egna recept. Eleanors Cake är vad hon gjorde för att fira 25-års bröllopsdag; Recept Jane Hudson är ett sött sött recept, mjuk och fin konsistens, som ett moln skapat för ett speciellt tillfälle i familjen.

arbetsytan är täckt med en film eller annat material, en skyddsskärm installeras (annars blir hela köket täckt), sprutpistolen är ren, torkas torr och redo att arbeta, en roterande yta installeras för bekvämlighet (men du kan göra det utan), någon form av kakestativ är installerad , mindre i diameter på själva kakan. Ett stativ behövs så att kakans nedre sidor är öppna. Således kommer botten också att täckas likformigt med velour, det kommer att vara lätt att överföra kakan till underlaget utan att skada dess sidor.

Protein Oil Cream

När vi vänder oss till Eleanor Massari frågar vi. Förutom de goda är de nuvarande ”nakna kakorna” gjorda med kex, lera kaka, röd sammet, citronkaka etc. alla är väl kompakta och lätta fyllningar, samlade i form av lager utan beläggningar eller täckta med bevattning av pulveriserat socker eller fläckar med ett tunt lager grädde, som används för fyllning och dekorerad med färska säsongsbetonade frukter och blommor. De är ett slags fondantkakor och uppskattas mycket för sin lätthet och stilistiska enkelhet.

Som jag redan sa är velour en mycket ömtålig beläggning, och när du överför kakan till underlaget måste du vara så försiktig som möjligt eftersom det finns en chans att röra eller smörja det tunna lagret.

När det gäller snurrytan. I mitt fall är detta en rund skärbräda från Ikea med en roterande botten. Det kan också vara en rund kakestativ. En mycket bekväm sak. För att täcka kakan jämnt på alla sidor, bläddra bara på brädet med kakan på den på stativet.

Vilka är knepen för att få en bra "naken kaka"? För att uppnå det estetiska resultatet av en underbar inverkan och extrem sofistikering måste de "nakna" kakaplanerna vara exakta och alla snyggt samma tjocklek, alternerande med ett rikligt fyllningsskikt.

Vilka skäl att använda för att få godis perfekt? Grunderna och stansarna måste väljas noggrant. Du måste välja en bas som kan stödja krämer och övre brädor. En stor mängd olja gör dessa fuktiga och mjuka deg. Om du inte vill överge användningen av traditionella badkar, rekommenderas att du reducerar dem till ett minimum för att förhindra att ett collage faller. För bästa fyllningsresultat kan du få klassiskt smör, gräddeostgrädde och vit choklad eller mörkchokladganache.

Matlagningskåpa.

För en tårta med en diameter på 20 cm

• smälta 100 g kakaosmör
• smälta separat 100 g choklad (vit, svart eller mjölk - det beror på den önskade slutfärgen på beläggningen). Cirka 40-45 ° C
• blanda båda smälta massorna med en silikonspatel
• lägg till fettlöslig matfärg
• häll i ett glas sprutpistol
• sätt den färdiga frysta kakan på ett stativ
• spraya jämnt, håll sprutpistolen på ett avstånd av cirka 30 cm från själva kakan
• ju mindre munstycket är öppet, desto finare blir den resulterande beläggningen.

Jag använder franska torra färgämnen

Du kan också använda sylt, färsk frukt eller sirap, i vilket fall basen kan vara något fuktig. Vilka proportioner ger Naked? Det är viktigt att du blir hög och inte bred för att få nakna kakor, som också är vackra. Höjden bör vara större än själva pajens omkrets.

Hur kan vi dekorera en cylinder? Tårtopparen, som med alla pajer, spelar en mycket viktig roll. Vi kan använda små och enkla dekorationer som redan har placerats på resten av kakan, till exempel blommor och bär eller säsongs frukt, fortfarande traditionella makar eller bokstäver som är placerade för att göra ett ord.

Det är bättre att lägga till färgämnen i en liten mängd av en blandning av kakaosmör och choklad så att det löses bättre och det inte finns några korn. Det vill säga, vi häller 2-3 teskedar av blandningen och löser upp färgämnet i den och häller sedan tillbaka allt.

Du kan också justera önskad färg.

Om du målar vit choklad med rött färgämne får den en rik röd nyans, och om du lägger till samma färg till mjölk eller svart får vi en mycket ädla och vacker chokladfärg. Konstnärer kommer verkligen att njuta av att blanda olika färger och skapa sin egen palett.

Vilka färger föredrar du? Färgerna kan variera beroende på säsong. Färgens harmoni är viktig och är fortfarande associerad med händelsen. Vilken typ av frukt att använda? Han föredrar rå säsongs frukt med blommor som matchar dekorationen. Föredra färska små frukter eller skär dem i små bitar.

Eleanor Massaris recept

Hur utvärderar man en naken kaka? "Naked", i kombination med en söt countrystil eller en sliten chic stil, kommer att fånga en oemotståndlig touch. För kakans bas: 600 g mjöl 600 g smör vid rumstemperatur 500 g semulina 1 vaniljbär 1 bakpulver för söt 1 riven riven citron utan gott. 11 hela ägg 1 nypa salt.

Det verkar vara alla hemligheterna för att täcka velourkakor. Om du har några frågor, vänligen lämna dina kommentarer eller skriv till mig direkt, jag kommer att svara med glädje!

Och naturligtvis, dela din framgång!