1. Cómo hacer un revestimiento de terciopelo para un pastel o pasteles
2. Cómo hacer una cubierta de terciopelo para un pastel en casa
3. Como hacer un pastel de vidrio
4. Cómo hacer un revestimiento de terciopelo para un pastel o pasteles
5. Pastel de recubrimiento con masilla
6. ¿Necesito cocinar un pastel de alguna manera antes de cubrirlo con masilla?
7. Base de crema para pastel de masilla
8. Base de crema hecha de leche condensada hervida
9. Crema de aceite de proteína
10. Receta de Eleanor Massari

El revestimiento de terciopelo para pasteles o postres es una alternativa hermosa y moderna al tradicional y no es difícil cocinarlo en casa. Necesitará solo dos ingredientes y un tinte de gel liposoluble, si decide hacer un terciopelo coloreado. Si desea obtener una capa oscura, en lugar de chocolate blanco, use audazmente chocolate negro con un contenido de cacao de al menos 72%. Mi clase magistral simple y las fotos paso a paso te ayudarán a decorar tu pastel casero con terciopelo de forma rápida, fácil y sencilla.

Una vez que todos los panqueques estén horneados, retire el papel de aceite y llénelos con mermelada de frambuesa. Cepille la superficie y los bordes con el borde. Humedezca en un recipiente de microondas, coloque malvaviscos, espolvoree con agua y derrita en un microondas o baño de agua.

Cómo hacer un revestimiento de terciopelo para un pastel o pasteles

Tan pronto como se derritan los malvaviscos, mezcle y agregue la flor de azúcar tamizada, cuando no pueda continuar mezclando, coloque la pasta sobre una mesa espolvoreada con azúcar y procese la masa para obtener una consistencia suave, el punto de este lápiz labial listo cuando lo toca no se pega suavemente a sus manos .

Para preparar el recubrimiento necesitamos:

• 70 gramos de chocolate blanco;
• 70 gramos de manteca de cacao;
• tinte de gel (liposoluble);
• aerógrafo para aplicar el revestimiento de terciopelo.

Cómo hacer una cubierta de terciopelo para un pastel en casa

Derrita la manteca de cacao en un microondas o baño de vapor.

Espolvorea la mesa con azúcar o almidón de maíz y estira el lápiz labial con cuidado, asegurándote de que no se rompa. Tira el lápiz labial en el horno y cubre los panqueques con las manos, moldeando para evitar arrugas. Los restos de la masa se pueden pintar con colorantes vegetales comestibles, y puede formar flores, hojas, si tiene modelos, puede cortar diferentes formas o formas.

Como hacer un pastel de vidrio

Si eres un cocinero a tiempo completo, ¿qué tal innovar en tus productos y refinar tus pasteles como nadie más lo ha visto? Escriba la receta del jarabe y mire 13 fotos de la pastelera Olga Noskova en busca de inspiración. Para preparar la tapa de vidrio para el pastel, preste atención a la etapa de ebullición de cada ingrediente.

Derretir el chocolate blanco al mismo tiempo. Agregue 4-5 gotas de tinte de gel liposoluble y mezcle todo hasta obtener un color uniforme.

Luego, agregue manteca de cacao derretida al chocolate teñido y mezcle.

Cómo hacer un revestimiento de terciopelo para un pastel o pasteles

Vierta la masa resultante en la capacidad de la pistola rociadora. La temperatura de trabajo del revestimiento de terciopelo debe ser de 34 ° -36 ° C.

Disuelva el polvo de gelatina en 120 ml de agua. Hervir glucosa, azúcar y 150 ml de agua en una cacerola. Retirar del horno y agregar gelatina. Agregue la leche condensada y mezcle la mezcla. Vierta el chocolate fundido y use una batidora eléctrica para eliminar las burbujas de aire.

Agregue tinte al color deseado para proporcionar un efecto de "vidrio". Para obtener un acabado brillante, debe congelar el pastel, porque si está caliente, puede derretir la mezcla. Hiciste un pastel con una forma específica y ¿te gustaría decorarlo con pasta de almendras? ¿Te gustaría un consejo profesional para cubrir esta masa con hojas de pasta de azúcar? Indica los ingredientes y materiales necesarios. Él te ayudará a hacer pasta de azúcar y elegir los colores correctos. Él te enseña a dar forma a diferentes formas de pastel.

Para no manchar las paredes cuando trabajo con terciopelo, uso la caja grande habitual en la que instalo un pastel congelado (!) En una colina.

Debe trabajar con una pistola pulverizadora a una distancia de 20-25 cm de la superficie a recubrir.

Para tener éxito, sigue el video. Ingredientes y materiales necesarios Para hacer esta decoración, necesita: - Pastel en forma de pastel - Pasta de almendras de colores - Azúcar en hielo - Azúcar perla - Materiales decorativos como botes, piezas, palillos de dientes y rodillos.

Preparación de pasta de azúcar. Aplica pasta de almendras para cubrir el pastel. Comience a trabajar en el centro de la prueba antes de comenzar a trabajar en las partes externas. Gire un cuarto de vuelta cada vez. Piensa en la forma final para determinar el tamaño y el grosor de la masa. Repita esta operación para cada prueba. Es importante distribuir la pasta de almendras de acuerdo con el volumen a recubrir en el pastel.

Cuando un lado del pastel esté listo, gírelo y continúe con el velour.

Cuando el pastel esté completamente cubierto de terciopelo, transfiéralo al soporte / plato del pastel. Puede continuar decorándolo aún más, pero puede dejarlo de esta forma. Debes cortar los pasteles de terciopelo con un cuchillo afilado y caliente.

Color de pasta de almendras Para decorar un pastel en forma de corsé, no dudes en elegir 3 colores de masa. Prefiere carne de color para hacer el cuello y la parte superior de los muslos. Elige una pasta negra para formar un corsé. Use un tinte rojo para otros accesorios para pasteles.

Creación del cuello y las caderas Decora el cuello con un corsé y la parte superior de los muslos. Divida la pasta de color carne en la pieza más grande para el cuello, y se usarán dos partes iguales más para decorar las caderas. Pon una lámina de masa en el cuello del corsé. Extiende bien en la parte que separa los senos. Ponga la pasta de almendras en una moldura perfecta contra ganache de chocolate. Esta técnica elimina las burbujas de aire y evita que la masa se suelte. Con un cuchillo, corta el exceso de masa que sobresale del pastel.

Propongo terminar este simple taller viendo un video. El autor del video, Alex y Milana, no solo muestra en detalle cómo hacer un recubrimiento de terciopelo en un pastel, sino que también explica cómo elegir y trabajar con una pistola rociadora, sin la cual un hermoso recubrimiento de pastel no funcionaría.

Pastel de recubrimiento con masilla

Decorar el cuerpo de un corsé Con una plancha, elimine todos los defectos encontrados en la pasta de azúcar negra. Con las dos manos, inserte cuidadosamente la pasta. Coloque el centro de la masa en el medio del pastel. Ajuste la pieza en relación con el cofre. Toca la decoración, formando la forma del corsé. La masa debe adherirse al pastel. Cuando la pasta de almendras se coloca sobre el pastel, alise la masa con ambas manos. Cortar la base del pastel para eliminar el exceso de azúcar. Ahora puedes cubrir el pastel con pasta de almendras. Ahora ya sabes la técnica para decorar un molde de corsé de repostería.

¡Disfruta de tu visualización y deliciosos postres! 🙂

¡Lo que me gusta de los pasteles de mousse es la infinita variedad de posibilidades en la decoración!

Los amantes de la masilla pueden oponerse. Sin embargo, es bastante posible instalar figuras de masilla en pasteles helados, y como resultado tenemos una gran ventaja:

Instrucciones en video Después de haber hecho la base que mejor se adapte a sus necesidades, y después de cortar, mojar y llenar a su gusto, ha llegado el momento del "novio". Si una base buena, fuerte y precisa es importante para hacer el pastel perfecto, un acabado perfecto es realmente importante para una superficie lisa y lisa.

Hay varios tipos "Aislamiento", algunos otros son menos relevantes. Además de aislar y pegar la pasta de azúcar a la galleta, los aisladores también realizan la tarea de eliminar las cavidades basales y los defectos y alinear la p.p. al poliestireno Antes de "cepillar" el pastel, es aconsejable que haya al menos media hora en el refrigerador.

La masilla es un material muy pesado. Debido al hecho de que el pastel no está completamente cubierto con “plastilina” de masilla, su peso es mucho menor, lo que significa que no necesita pagar de más al consumidor final por el peso condicionalmente comestible.

Además, en ningún otro lugar de Europa se consume masilla. Este material sirve únicamente para decorar pasteles falsos, que se hacen como diseños de exhibición o como decoración para barras de caramelo.

¿Necesito cocinar un pastel de alguna manera antes de cubrirlo con masilla?

Para envolver el aislamiento en el pastel, use espátulas de cocina, plástico, metal o silicona, así como un plato giratorio para simplificar la operación. Para aplicar crema y crema al aceite, comience desde los lados, distribuyendo el "yeso" con una espátula perpendicular al plano, y completamente recto, girando la superficie a mano y eliminando el exceso. Luego ve a la parte superior del pastel. El resultado debe ser lo más suave posible.

Base de crema para pastel de masilla

El pastel, una vez "relleno", se coloca en el refrigerador durante varias horas. Los pasteles se desnudan y exponen toda su amabilidad. La moda de los pasteles desnudos se está confirmando y difundiendo cada vez más en Italia. Los pasteles de boda tradicionales o los pasteles de boda hechos de pasta de azúcar comparten la escena con pasteles desnudos hermosos y pintorescos.

¡Y el terciopelo es generalmente material sin peso! ¡El grosor del revestimiento de terciopelo de la torta apenas supera 1 mm! Tal recubrimiento prácticamente no se siente en nuestras papilas gustativas, lo que significa que no se enfoca en el sabor, no agrega dulzura y no interrumpe el sabor principal de la torta.

Para el tema de la receta de recubrimiento de terciopelo.

De hecho, todo es extremadamente simple. Lo más importante es tener una pistola rociadora disponible. Hay aerógrafos profesionales para aerógrafos, con un enorme globo que no se levanta y, por supuesto, con buena presión y una boquilla delgada. Pero un aerógrafo doméstico es bastante capaz de hacer frente a una tarea como cubrir pasteles o pasteles de terciopelo. Tal pulverizador se puede comprar en cualquier ferretería por dinero perfectamente sano. Tengo un Bosch PFS 55.

Los pasteles fueron retirados, mostrando toda su amabilidad e invitándonos a disfrutar del sabor ante el cielo. Y este es el significado de un pastel desnudo: sin glaseado, sin cobertura, solo capas de pastel y relleno, decorado con frutas frescas y enriquecido con flores de color y una combinación estilística. Debido a la falta de cobertura, la precisión del corte de los sustratos y la atención en la preparación del relleno son de suma importancia. En esencia, el pastel desnudo es un dulce extremadamente elegante y sofisticado. La joyería es fundamental para su simplicidad y simplicidad.

Se prefiere que los pasteles crezcan en altura para proporcionar un efecto adelgazante aún más elegante. Por esta razón, cada plano, a su vez, tiene al menos dos capas de relleno, y cada capa debe tener el mismo grosor; pero también los pasteles menos altos por elegancia, sabor y sofisticación; Es importante colocar el paisaje de una manera armoniosa y atractiva.

Para comenzar, decidimos que puede cubrir con terciopelo solo un producto muy bien congelado: un pastel o pastel. Esto es muy importante Si el pastel no está lo suficientemente frío (congelado), el terciopelo no se adherirá a nada. La superficie de terciopelo no funcionará.

Sacamos el pastel de la escarcha después de que se haya completado todo el trabajo preparatorio, a saber:

Estos pasteles ofrecen infinitas posibilidades para personalizar tanto el sabor como la decoración, pero debes ser extremadamente preciso al crearlos. Incluso para personas desnudas, como los pasteles con pasteles de azúcar, es imprescindible hacer un boceto preliminar para ver el resultado final; Se necesita un diseño dulce para determinar cuántos pasteles base hacer.

Base de crema hecha de leche condensada hervida

Pero veamos cómo hacer estos pasteles en detalle. ¿Cuáles son los conceptos básicos que mejor se adaptan a tal dulzura y las mejores combinaciones para hacer el pastel desnudo perfecto? ¿Cómo configurar este tipo de pastel? Hablamos con dos de nuestros maestros de diseño de pasteles, y también nos dieron algunas de sus propias recetas. El pastel de Eleanor es lo que hizo para celebrar el 25 aniversario de boda; Receta Jane Hudson es una receta dulce, dulce, de textura suave y fina, como una nube creada para una ocasión especial en la familia.

la superficie de trabajo está cubierta con una película u otro material, se instala una pantalla protectora (de lo contrario, toda la cocina quedará cubierta), la pistola pulverizadora está limpia, seca y lista para trabajar, se instala una superficie giratoria para su comodidad (pero puede prescindir de ella), se instala algún tipo de soporte para pasteles , más pequeño en diámetro del pastel en sí. Se necesita un soporte para que al cubrir los lados inferiores del pastel estén abiertos. Por lo tanto, el fondo también estará cubierto uniformemente con terciopelo, será fácil transferir la torta al sustrato sin dañar sus costados.

Crema de aceite de proteína

Volviendo a Eleanor Massari, preguntamos. Además de los buenos, los "pasteles desnudos" actuales están hechos con galletas, pastel de barro, terciopelo rojo, pastel de limón, etc. todos son rellenos bien compactos y ligeros, recogidos en forma de capas sin recubrimientos o cubiertos con riego de azúcar en polvo o manchas con una fina capa de crema, que se usa para rellenar y decorada con frutas y flores frescas de temporada. Son una especie de pasteles de fondant y son muy apreciados por su ligereza y sencillez estilística.

Como ya dije, el terciopelo es un recubrimiento muy frágil, y al transferir la torta al sustrato, debe ser lo más cuidadoso posible, ya que existe la posibilidad de tocar o engrasar esta capa delgada.

En cuanto a la superficie giratoria. En mi caso, esta es una tabla de cortar redonda de Ikea con un fondo giratorio. También puede ser un puesto de pastel redondo. Una cosa muy conveniente. Para cubrir el pastel de manera uniforme por todos los lados, simplemente deslice el tablero con el pastel sobre el soporte.

¿Cuáles son los trucos para obtener un buen "pastel desnudo"? Para lograr el resultado estético de un impacto maravilloso y una sofisticación extrema, los planos de la torta "desnuda" deben ser precisos y todos del mismo grosor, alternando con una capa de relleno abundante.

¿Qué razones utilizar para el éxito perfecto de los dulces? Los elementos básicos, así como los golpes, deben elegirse cuidadosamente. Debe elegir una base que pueda soportar el peso de las cremas y las tablas superiores. Una gran cantidad de aceite hace que esta masa húmeda y suave. Si no desea abandonar el uso de bañeras tradicionales, se recomienda reducirlas al mínimo para evitar que se caiga un collage. Para obtener mejores resultados de llenado, puede obtener mantequilla clásica, crema de queso crema y ganache de chocolate blanco o chocolate negro.

Cocinar tapa.

Para un pastel con un diámetro de 20 cm.

• derretir 100 g de manteca de cacao
• derrita por separado 100 g de chocolate (blanco, negro o con leche; depende del color final deseado del recubrimiento). Aproximadamente 40-45 C
• mezclar ambas masas fundidas con una espátula de silicona
• agregar colorante alimentario liposoluble
• verter en un vaso de pistola
• coloque el pastel congelado terminado en un soporte
• rocíe uniformemente, sosteniendo la pistola rociadora a una distancia de aproximadamente 30 cm del pastel
• cuanto más pequeña es la boquilla abierta, más fino es el recubrimiento resultante.

Yo uso los tintes secos franceses DecoRelief

También puede usar mermeladas, fruta fresca o jarabe, en cuyo caso la base puede estar ligeramente húmeda. ¿Qué proporciones dan Naked? Es importante que crezcas alto y no ancho para obtener pasteles desnudos, que también son hermosos. La altura debe ser mayor que la circunferencia del pastel en sí.

¿Cómo podemos decorar un cilindro? El adorno de pastel, como cualquier pastel, juega un papel muy importante. Podemos usar decoraciones pequeñas y simples que ya están colocadas en el resto del pastel, como flores y bayas o frutas de temporada, aún esposas tradicionales o letras colocadas para formar una palabra.

Es mejor agregar tinte a una pequeña cantidad de una mezcla de manteca de cacao y chocolate para que se disuelva mejor y no haya granos. Es decir, vertimos 2-3 cucharaditas de la mezcla y disolvemos el tinte, y luego volvemos todo.

También puede ajustar el color deseado.

Si pinta chocolate blanco con tinte rojo, tendrá un tinte rojo intenso, y si agrega el mismo tinte a la leche o al negro, obtendremos un color de chocolate muy noble y hermoso. Los artistas realmente disfrutarán mezclando diferentes colores y creando su propia paleta.

¿Qué colores prefieres? Los colores pueden variar según la temporada. La armonía de los colores es importante y aún está asociada con el evento. ¿Qué tipo de fruta usar? Prefiere frutas crudas de temporada, con flores que combinan con la decoración. Prefiere frutas pequeñas frescas o cortadas en trozos pequeños.

Receta de Eleanor Massari

¿Cómo evaluar un pastel desnudo? "Desnudo", combinado con un estilo campestre dulce o un estilo chic desgastado, capturará un toque irresistible. Para la base del pastel: 600 g de harina 600 g de mantequilla a temperatura ambiente 500 g de sémola 1 baya de vainilla 1 polvo de hornear para dulce 1 limón rallado rallado sin bien. 11 huevos enteros 1 pizca de sal.

Eso parece ser todos los secretos de cubrir pasteles de terciopelo. Si tiene alguna pregunta, por favor deje sus comentarios o escríbame directamente, ¡le responderé con gusto!

Y, por supuesto, ¡comparte tu éxito!