Тамаша пісірілген пирождендерді қалай пісіруге болады. Үйде пиязды ашытқы қамырын қалай дайындау керек?

  1. Қуырылған пирогтарға арналған пиязды ашытқы қамыры
  2. Кефирге пюрсті ашытқы қамыры пирогтар үшін
  3. Жұмыртқасыз жұмыртқалы ашытқы қамыры
  4. Бай, жұмсақ, тәтті ашытқы қамырын қалай дайындауға болады?
  5. Ашытқы қамырының құпиялары:

Көптеген сүйікті. Және олар өз қолдарымен дайындалған кезде, ол жай ғана дәмді. Жүзімді қалай пісіру керек ашытқы қамыры Пирогтар үшін осы мақаланы оқып шығыңыз.

Қуырылған пирогтарға арналған пиязды ашытқы қамыры

Құрамы:

  • сиыр сүті - 500 мл;
  • тазартылған өсімдік майы - 200 мл;
  • құрғақ ашытқы - 15 г;
  • ұнтақталған ұн - 1 кг;
  • түйіршіктелген қант - 170 г;
  • тұз

Пісіру

Сүтті жылытыңыз. Шамамен 100 мл ыдысқа құйылады, құрғақ ашытқыны қосады, түйіршіктелген қанттың шамамен 30 гі араластырады. Қайнату кезінде ыдысты 25 минут бойы аламыз. Сүт қалған, жұмыртқаны ұрып, біраз араластырады. Шайқауға біркелкі дейін қайнатылған және араластырыңыз. Енді қалған қантты, тұзды қосып, майға құйыңыз. Қайта араластырып, ұнтақталған ұнды қосыңыз. Содан кейін доп жасайтын жұмсақ қамыр илеңіз. Оны сүлгімен жабыңыз және ыстықта бір сағатқа қойыңыз. Жақсы көтеруден кейін біз оны аздап ұсақтаймыз және оны 40 минут бойы жылы ұстаймыз, сосын оны бәліш жасау үшін қолданамыз.

Кефирге пюрсті ашытқы қамыры пирогтар үшін

Құрамы:

  • ұнтақталған ұн - 600 г;
  • тұз;
  • - 180 мл;
  • сүт - 50 мл;
  • маргарин немесе сары май - 80 г;
  • түйіршіктелген қант - 60 г;
  • ірі жұмыртқалар - 2 дана;
  • жаңа ашытқы - 25 г

Пісіру

Сүт сәл қызады және оған жаңа ашытқы қосады. Маргаринді ерітіңіз. Кефирді қантпен араластырамыз, жұмыртқаға, тұзға түсеміз, сүтпен және ерітілген маргаринді ашытқы құйамыз. Бөлімде ұн қосып, қамырды жасаңыз. Ол серпімді болуға тиіс. Кәстрөлді маймен майлаңыз, алынған массаны оған салып, бір жарым сағат бойы қыздырыңыз. Жақсы болған кезде, одан әрі жұмыс істеуге рұқсат етіңіз.

Жұмыртқасыз жұмыртқалы ашытқы қамыры

Құрамы:

  • ұнтақталған ұн - 600 г;
  • түйіршіктелген қант - 50 г;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • жылы су - 300 мл;
  • жаңа ашытқы - 25 г;
  • тазартылған өсімдік майы - 60 мл.

Пісіру

100 г ұнды жылы суға құйыңыз, ашытқыны, түйіршіктелген қантты қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, ыстыққа қойыңыз. Қамырды көтергеннен кейін қалған бөліктерді салыңыз: ұн, тұз және майға құйыңыз. Қамырды илеңіз. Оны одан әрі жұмыс үшін қолдануға болады. Торттар пеште жақсы өседі.

Бай, жұмсақ, тәтті ашытқы қамырын қалай дайындауға болады?

Құрамы:

Құрамы:

Пісіру

Сүтті құйыңыз, жұмсақ сары май табаға салып, қант қосыңыз. Біз қоспаны қайнатуға, кейде араластыруға және жылы күйге дейін салқын етеміз. Ашытқыны, жұмыртқаны қосып, біртіндеп дайындалған ұнның 4 шыны құйып, илеңіз. Ыдысты майлықпен жабыңыз және оны бір сағатқа жылы қалдырыңыз. Қалған ұнды, сода мен пісіру ұнтағын енгізіп, қайтадан жақсылап илеңіз.

Дәмді және жұмсақ пирогтарды алудың негізгі шарты - жақсы, жақсы сәйкестендірілген қамыр. Кейде үй шаруасындағы әйелдерді пісіруге дайын жеуге арналған қамыр - Бұл қиялдың саласынан. Мұндай ештеңе жоқ! Бұл өте оңай, сіз оған уақыт бөлуге және төменде талқылайтын кейбір тонкости ескеру керек.

Қызықты деректер: дайындау мүмкіндігі дәмді торттар Ресейде ол иесінің негізгі артықшылықтарының бірі болып саналды.

Ұн ұнтақталуы тиіс, ол оттегімен байытылып, одан лактар ​​мен қоспалар жойылады.

  1. Консервіленген кезде ашытқы қамыры барлық тағамдар жылы немесе бөлме температурасында болуы керек, тоңазытқыштан алынған тағамдар қамырдың көтерілуін баяулатады.
  2. Ашыған өнімдер үшін сұйықтықты әрдайым 30 ... 35 ° C дейін қыздыру керек, өйткені сұйықтықтағы ашытқы саңырауқұлақтары төмен немесе жоғары температура , өз қызметін жоғалтады.
  3. Қамырды басқанда, қолыңыз құрғақ болуы керек.
  4. Тортты пешке қоймас бұрын 15 ... 20 минутқа келуге рұқсат етіледі.
  5. Қамырда (ашытқы және жаңадан бай) ең жақсы қоспасы жоқ сарымай , өйткені ерітілген май қамырдың құрылымын нашарлатады.
  6. Сүтте дайындалған пирогтар дәмді және хош иісті, пісіргеннен кейінгі қабық әдемі түсте жарқырайды.
  7. Қамырдағы сода және ванилин ұйқыны ұйқысынан жақсыырақ.
  8. Қамырға арналған ашытқы жағымды алкоголь иісі бар балғын болуы керек. Ашытқыны алдын ала тексеріңіз. Мұны істеу үшін қамырдың кішкене бөлігін пісіріп, ұн қабатымен себіңіз. Егер 30 минуттан кейін ешқандай жарық пайда болмаса, ашытқы сапасы нашар.
  9. Қамырдағы қант артық болған кезде, торттар тез «қызарып», тіпті күйдіреді. Ашыған қамырдың ашытуы баяулайды, ал торттар аз пышақ болады.
  10. Қаймақтың қалыңдығына жұмсартылған майлар қамырды илеудің соңында немесе түйіршіктеу кезінде қосылады, бұл қамырдың ашытуын жақсартады.
  11. Дайын пирогтарды көбірек нәзік және жұмсақ етіп дайындау үшін, қамырға тек сарымсақты қойыңыз.
  12. Торттың төменгі бөлігін кептіру үшін, торттың төменгі қабатын крахмалмен аздап себіңіз, сосын толтырыңыз.
  13. Егер сіз сода қамырға салып қойсаңыз, торт түстермен қараңғыға айналады жағымсыз иіс . Қамырды кесіп алған бөлмеде ешқандай жоба болмауы керек: ол тортқа өте тығыз қыртысының қалыптасуына ықпал етеді.
  14. Сынақ пен тесттің тоқтатылуына жол берілмейді, себебі бұл сынақтың сапасының нашарлауына әкеледі. 3 сағат жеткілікті, бірақ әрқашан жылы.
  15. Пісіргеннен кейін, ашытқы қамыр тортына парақтағы (15 ... 20 мин) көтерілуге ​​болады.
  16. Жұмыртқа аққан маймен майланған пирожныйлар пісірген кезде жарқыраған қырыққабатты алады.
  17. Қамырды пісіру алдында толығымен бөлуге рұқсат етіңіз. Толық емленбеген жағдайда, ол нашар көтеріледі және торт ұзақ уақыт бойы піспейді.
  18. Жіңішке қамырды сырғитын шүберекпен орап, оны таза матамен салыңыз.
  19. Қамыр тым дымқыл болса, оған пергамент парағын қойыңыз және қағазды қағаздың бойымен ораңыз.
  20. Дәмдерді немесе ерекше дәмді беру қысқа қамыр илеңіз ванильді қантты, лимон дәмін немесе жаңғақ пюресін қосыңыз.
  21. Құм түйірінде ұнның бір бөлігін крахмалмен алмастыруға болады,
  22. Торттарға қысқа қамыр илеңіз тоңазытылған түрінен шығарып тастау керек.
  23. Пісірудің алғашқы 20 минутында пеш есігін ашуға болмайды.
  24. Қамырға мейіз қоспас бұрын, оны ұнға айналдыру керек.
  25. Сарысы қантпен көбікке негізделуі керек.
  26. Тұз әрқашан ұнға тек қопсыған кезде ғана қосылады.
  27. Торттарға себілген ұнтақталған қант , сондай-ақ маймен майланған - оларға жағымды хош иіс береді.
  28. Ашыған қамыр торттарын сүтпен майлап, қажет болса, тұзды, көкнәр тұқымымен, зире себіңіз.
  29. Пісіру науасын пісіреді, сондықтан толтыру кеуіп кетпеуі үшін орташа температурада пісіреді.
  30. Қамыр өте араласқан кезде әрдайым қолдарға жабысады, бірақ ол суық сумен толтырылған бөтелкеге ​​жақсы жағылады.
  31. Пісірме табаққа пісірілген торттың қамыры толтырудың дәмі жақсы сезінетіндей, мүмкіндігінше жіңішке ораңыз.
  32. Тәтті мұздатылған пирогтар әлі де жылы болған кезде қант мұзбен қапталған болуы керек.
  33. Пісірместен бұрын, жабық бәліштер жұмыртқа, сүт және қант суы жағылады. Осының арқасында тәттілерге арналған жарқырау дайын пиретте пайда болады. Ең жақсы жарқылды майлау сарысы алады.
  34. Ұзақ мерзімді сақтауға арналған торт жабық контейнерде сақталады.
  35. Жоғары пирогтар төмен температурада пісіріледі, сондықтан олар біркелкі пісіріледі.
  36. Қамыр бұрын келген болса, сіз оны пешке қоюға уақытыңыз жоқ болса, суды шайқағаннан кейін жақсы ылғалданған қағазы бар қамырды жабыңыз.
  37. Торттар майлықпен қапталған керамикада сақталса, ұзақ уақытқа созылмайды.
  38. Сұйықтықта неғұрлым май бар және аз сұйық болса, өнім соғұрлым аз болады.
  39. Тұзды пешке пісіргенде, тұзды пішінге құйып жатсаңыз, торт күйіп кетпейді.
  40. Қолыңыздың өсімдік майымен араласатыны туралы ашытқы қамыры қолына жабыспайды.
  41. Ыстық тортты кесуге болмайды. Бірақ қажет болса, пышақты ыстық сумен жылытуыңыз керек, оны жылдам сүртіп, кесіңіз.
  42. Торттарға құйылған су болса, 2 ... 3 ас қасық ұсақталған крахмал немесе крахмал қосыңыз.
  43. Піскен торттар пісірілген бір бөлмеде салқындатуға рұқсат етіледі.
  44. Егер сіз оны дымқыл сүлгімен ұстасаңыз, пішінді пішіннен оңай алу керек.
  45. Торттың дайындығын тексеру үшін, тортты саусағыңызбен сәл басыңыз, егер тесік дереу жоғалып кетсе, өнім дайын болады.
  46. Еттен, балықтан, саңырауқұлақтардан жасалған тұздықтар тәтті қамырға жарамайды, тәтті қоспалар үшін тұзды қамырды дайындауға болмайды.
  47. Тортты ұзағырақ ұстап тұру үшін қамырға өсімдік майын қосыңыз.
  48. Сүт және сүт өнімдері қамырдың тұтқырлығы мен пластикалық қасиеттерін жақсартады, оны босату процесін жетілдіреді.
  49. Егер торт пештен алынып тасталмаса, оны табақшасынан бөліп алыңыз.
  50. Дайын тортты ыдысқа салып, пергамент қағазды немесе сүлгімен жабыңыз.

Бұл печенье қамыры салқындатқыш ретінде жақсы емес дәмін татпайтын соншалықты қытырлақ болады. Және, менің ойымша, тіпті оны асып түседі. Бұл ғажайып ашытқы қамыр тәтті жеміс толтырумен, көкнәр тұқымымен, жаңғақтармен, дәмқабық бұталары оның бұралған, пісірілген қайнарларымен жақсы үйлеседі. Бірақ орамжапырақ пирогтары тамаша. Тағы да - мұнда толтыру қосымша бонус болады. Өйткені қиқым тамаша. Айтпақшы, қамырдың өзі тәтті емес - ұнның бір фунтына екі қан қасық қанты ғана.

Өнімдер:

  • Ұн 600г
  • Кефир 200 мл (қалың)
  • Сүт 50 мл,
  • Май немесе маргарин 75 г,
  • Жұмыртқа 2 дана,
  • Қант 2.5 ас қасық,
  • Тұз ½ шай қасық,
  • Ашытқы 1 жылдамдығы жоғары немесе 30 г жаңа піскен сөмке.

Біз сүттен бастаймыз. Ол сәл қызады (қызып кетпеңіз, әйтпесе қамыр көтерілмейді!). Егер сізде жаңа ашытқы болса, оларды сындырып, сүтке қосыңыз. Құрғақ, тез әрекет етіңіз, жай құйыңыз. Сұйықтықтың температурасы 38 градустан аспауы керек! Көбік қалыптасқанша 10 мин қалдырыңыз.

Кішкене кастрюльде сары майды ерітіңіз.

Содан кейін қамырды илеу үшін ыдысты алыңыз. Кефирді құйыңыз (оны бөлме температурасында ұстап тұру үшін тоңазытқыштан алып тастау керек), екі жұмыртқаны ұрып, қант, тұз қосып, сыпырғышпен араластырыңыз. Содан кейін ашытқымен және еріген маймен сүт құйыңыз.

Ұн ұнтақтағаны жөн. Содан кейін кішкене бөліктерде біз қазірдің өзінде жасаған қоспаға қосамыз. Әр тоқсан сайын мұқият араластырамын.

Қамыр жұмсақ, жақсы созылады, тегіс құрылымы бар, ештеңе жоқ және қолдарға жабыспайды.

Қамырмен қамырды бір жарым сағатқа жылы жерде орналастырған қақпақты жабыңыз. Қамыр үш есе өседі. Ашыту процесінде бір үзіліс жасауға болады - жай қақпақты ашып, қамырды мылжып, қайта жабыңыз да, тоқтап қалады. Бірақ бұл қажет емес.

Жарты сағаттан соң қамырдың баруға дайын. Оны ұсақтауға арналған тостағандарға тегістеп қоймаңыз, өйткені ұнтақтың сапасын толығымен бағалаңыз - тіпті, пісірілмеген тоқаштар да қамырдан жасалған және олар керемет дәмді. Күңгірт пирогтарды пісіру парағында жарты сағат бойы тұруға рұқсат ету керек. (Оларды сүлгімен жауып тастауды ұмытпаңыз, олар жарылып кетпеуі керек). Содан кейін оларды жақсы қызған пешке (температурасы 180 градус) 20 минутқа қойыңыз.


Содан кейін оларды жақсы қызған пешке (температурасы 180 градус) 20 минутқа қойыңыз

Ашыған қамырды дайындаудың бұл рецепті өте қарапайым - оны кез-келген адам қолдана алады, тіпті ешқашан қолдарында илектеу пинді сақтамағандар, бұл кемелден шыққан өнімнің сапасы азайды. Ашытқы қамыры аспаздық көңіл-күйді сезінгендіктен, ол сәл шыдамдылықты, дәстүрлі ингредиенттерді және жақсы көңіл-күйді талап етеді. Әрине, кейбір тонкости білу артық болмайды, содан кейін қамыр дәл орындайды, печенье дәмді, пушистый және хош иісті болады. Ашытқының ашытқысы үшін, илеуден кейін жақсы раушан, кейбір аспаздық нюанстарды білу керек. бұл қамырдың түрін дайындауға дайындық кезінде назар аудару қажет негізгі мәселелерді бөліседі.

Ашытқы қамырының құпиялары:

  • Ашытқыларды сөмкелерде тікелей сығымдалған немесе құрғақ қолдануға болады. Ешқандай айырмашылық жоқ, бәрі өндірушінің тұтастығына байланысты. Орташа алғанда, 1 шай қасық құрғақ ашытқы 10 г жаңа піскенге сәйкес келеді (текше салмағы қаптамаға жазылады).
  • Мұзды әрдайым жақсы. Бірақ мұнда қамырға, қантқа, майға, қаймақшадағы жұмыртқалардың саны көбейетінін ескеру қажет. Бұл жағдайда қамырдың ашытқының ашытқысы үшін көп мөлшерде суды қажет етеді.
  • Ферменттеу температурасын қадағалаңыз. Опара температураның төмендеуіне және сызбаларға ұнамайды.
  • Сүт, су немесе басқа сұйықтық жылы болуы керек! Суық тағамдарда ашытқы ашытуға мәжбүр болады, ал ыстық тағамдарда олар бірден өледі.
  • Өнімдерді жақсылап илеңіз және оны қолыңызбен ғана жасаңыз. Машинамен салыстырғанда, қолмен илеуге жұмсақ, нәзік және бай болады. Оны оттегімен байытатын және артық көміртегі диоксидінен құтылу үшін доп жасай отырып, қолдарыңызбен жабыңыз.
  • Қасық қосыңыз өсімдік майы (иіссіз). Содан кейін қамыр тым нәзік болады, серпімді болады және қолдарынан артта қалады.
  • Сынақ өткізуге дайындықты төмендегідей етіп анықтаңыз. Саусақ кішкентай шоқты жасайды, егер ол кернеуі артса, онда күте тұрыңыз, ол 5 минут қалады - ол келеді.
  • Қамырды илектеу түйреуішпен мұқият және бір бағытта шығарып алуыңыз керек, содан кейін оның пісіруі пышақ болады.

Бай, жұмсақ, тәтті ашытқы қамырын қалай дайындауға болады?
  • Новости

    С чего начать здоровый образ жизни и похудение? Как правильно начать здоровый образ жизни?
    Здоровый образ жизни - с чего начать и как это сделать? Данный вопрос возникает у многих людей. Однако далеко не все способны на него ответить. Выражения, которые утверждают, что у нас все будет, если

    5 компонентов здорового образа жизни
    Предполагаем, что вряд ли встретится кто-то, кто не мечтал бы быть всегда красивым, полным сил и счастливым. Порой многие пробуют разные виды спорта, тренажерные залы, диеты, прогулки по паркам. Однако,

    Похудение без диет в домашних условиях и при малоподвижном образе жизни
    Как часто борьба с лишним весом начинается с самых решительных мер, таких как голодание или экстремальные диеты. Но очень быстро худеющие разочаровываются в таком подходе, поскольку выдержать жесткие

    Почему здоровый образ жизни так популярен среди молодежи?
    Несколько лет назад немногие задумались бы о пользе правильного питания, ежедневного выполнения простых физических упражнений, отказа от вредных привычек. Виной тому — всеобщие настроения, царившие

    Основные понятия о здоровье и здоровом образе жизни, составляющие здорового образа жизни
    Основные понятия о здоровье и здоровом образе жизни, составляющие здорового образа жизни и их характеристика. Здоровье – состояние полного физического, духовного (психического) и социального благополучия,

    Рецепты правильного питания для здорового образа жизни
    Еще древние греки, родоначальники Олимпийских игр, создавшие культ красивого тела, занялись вопросами здорового питания и, стоит отметить, достигли отличных результатов. Эти средиземноморские умники

    Правильное питание для здорового образа жизни
    Поддерживать здоровый образ жизни без организации правильного питания невозможно. Верно сбалансированный рацион питания ориентирован не только на подавление голода, но и на оздоровление всего организма.

    Здоровый образ жизни
    Основы здорового образа жизни Понятие « здоровый образ жизни» во мнении разных людей оказывается довольно спорным, что связано с двумя проблемами. Во-первых, в самом

    2INDIA.RU / Религия Индии / Ведизм


    Семья по-английски — Образ жизни, Семья
    В наши дни в средней британской семье обычно воспитываются двое детей. Раньше семьи были более многочисленными, но английские женщины, следуя той же тенденции, что характерна для большинства развитых

  • Каталог здорового питания

  • Зарегистрируйся бесплатно и получи 150 рублей в подарок…

  • Как зарабатывать от 999$ на автомате в Орифлейм

  • ГИД ПО УХОДУ ЗА КОЖЕЙ ЛИЦА

  • Карта