Главная › Новости

Крапива в кулинарии

Опубликовано: 20.04.2018

Галилео. Обед из крапивы

Как используется крапива в кулинарии разных стран, что и как из нее приготовить

О полезных свойствах крапивы известно давно, но у многих крапива вызывает ассоциации только как колючая зелень, которую лучше обойти стороной. Возможно, наша статья заставит кого-то пересмотреть свое отношение к крапиве, ведь в этой злючке витаминов намного больше, чем во многих овощах и фруктах. Например, каротина в ней больше чем в моркови, а витамина С в несколько раз больше чем в лимонах. А если учесть что появляется крапива ранней весной, как раз в то время, когда организм больше всего нуждается в витаминной подпитке, то ценность крапивы как кулинарного продукта намного возрастает. В кулинарии используют молодую крапиву. Каких-то необычных вкусовых ощущений ожидать не стоит – вкус у крапивы не слишком яркий, и солировать в готовых блюдах она не будет. Но принимая во внимание исключительную полезность этой зелени, вопрос «готовить – не готовить» все же решается в пользу «готовить».

Крапива в салатах

Даже молодая крапива перед приготовлением требует предварительной обработки. Чтобы она не кусалась, ее нужно положить в дуршлаг и обдать кипятком. Потом сразу же промыть под холодной проточной водой. Если готовите зеленый салат, то выбор ингредиентов зависит от сезона. Ранней весной это зеленый лук, салатные листья, укроп. Вся зелень мелко режется, добавляется соль по вкусу и ароматная заправка. Не забывайте, что вкус и аромат салата будет определять не крапива, поэтому выбирайте душистое масло (оно может быть любым – от нерафинированного подсолнечного до тыквенного или горчичного). Добавляйте по вкусу лимонный сок или яблочный уксус, молотый черный перец, а если любите заправку из сметаны – она тоже будет очень кстати. В такой салат можно для основательности добавить отварной картофель, яйца, вареное мясо – вариантов очень много. Летом крапиву можно добавлять практически в любой салат из свежих овощей. Нашинковать капусту, присолить и слегка помять. Ошпарить крапиву, мелко ее нарезать. Нарезать огурцы и помидоры, смешать с капустой и крапивой, добавить любую зелень и заправку – пять минут и витаминный салатик готов.